Pequeños apuntes sobre el Índice Glucémico que debemos tener en cuenta.
Cuanta más fibra hay en un
alimento, este tiene un IG menor.
La cocción de los alimentos
incrementa el IG de los mismos.
Cuando cocemos pasta, arroz,
patatas su IG aumenta, pero debemos dejar claro que al dejar enfriar ese
alimento, por ejemplo en la nevera este vuelve a bajar su IG.
Es evidente que las frutas
en estados de maduración diferentes, tienen IG diferentes, esto puede ser bueno
para que puedas comer frutas con una maduración inferior y por tanto un IG menor.
Los alimentos sólidos o
enteros suelen absorberse más lentamente que los líquidos.
Recordaría aquí, que según
estudios comentados en este blog, el orden de ingerir los alimentos puede causar
un menor crecimiento de tu glucosa, así que aplícate el cuento.
Un saludo.
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